Rántotta – másképpen

 „Ha megmondod, mit ettél, megmondom ki vagy. És ha eleget ittam, megmondom, mit ettél valójában.” (egy részeg kínai szakács okfejtése)

Rántotta – másképpen bejegyzés elolvasása

Medvehagyma pesto

Ha nem szeded, csak veszed a medvehagymát, el se olvasd!!!

Azt mondanám, ha lenne olyan, hogy magyar pesto, akkor az (nagy valószínűséggel) ilyen lenne. Vagy ilyen is. Két változat készült: a gazdagék és a szegényék verziója. Ezek után (ahogy az lenni szokott) kiderült, a gazdagéké nem lett finomabb…

Medvehagyma pesto bejegyzés elolvasása

Medvehagymás krumplifasírt

Bizony megint itt az ideje, hogy medvehagymát szedjünk: most még zsenge, nem gyilkos, csak finom fokhagymaszagú. A medvehagyma szedéséről ITT olvashattok még. A sós-olajos medvehagyma receptjét ITT találjátok. Node.

Medvehagymás krumplifasírt bejegyzés elolvasása

Spenótos-túrós töltött zsemle

 

Annyit beszélgettünk a kollégáimmal gyermekkorunk meghatározó (és akkoriban igen olcsó) finomságáról, a töltött zsemléről, hogy megkívántam. Mivel Udvari Körre vártam vendégeket, inkább valami sósabb verzióra gondoltam, fiókba téve a finom vaníliás-túró emlékeit.

Spenótos-túrós töltött zsemle bejegyzés elolvasása

Zsebők Chardonnay – kései szüretelésű – 2002

 

A véletlen, az erőszakosságom, és Zsebő Zsiga kedvessége folytán nem régiben (úgy fél éve) tulajdonomba került egy palack ritkaság, amely – meggyőződésem – eleget pihent már.


Zsebők Chardonnay – kései szüretelésű – 2002 bejegyzés elolvasása

Sós citromhéj

 

Ritkán, de néha előfordul, hogy valamiért egyszer csak sok citromot facsarunk (teszem azt limonádé parti), ilyenkor kár kidobni a citromok héját – gondoljunk csak arra, milyen nagy citromhéjigény lép fel sütik sütésénél, vagy némely olasz mártások készítésénél…

Sós citromhéj bejegyzés elolvasása

Balin – a „szálkapörkölt”

Kevés olyan szálkás hal létezik, mint a balin (alias fenekeszeg, kapókeszeg, őnhal, ragadozó őn, villámkeszeg). De létezik pár módszer, amivel még az olyan szálkafóbiások is elfogadható ételt készíthetnek belőle, mint én. A lapvetően kezdjük úgy, hogy filézzünk
Balin – a „szálkapörkölt” bejegyzés elolvasása

Karaj - toszkánul

 

Mámor fél óra alatt…

Karaj - toszkánul bejegyzés elolvasása

Paolo guacamole-ja

 

Imádom az avokádót. Szerencsére egy ideje bárhol beszerezhető. Számtalan finom verzióját kóstoltam már, de az egyik kedvencem ez az alábbi pikáns. Régi jóbarátom, Paolo Magelli, a prato-i színház új igazgatója készíti így ezt az igen finom kencét, amely pirítós után ordít…

Paolo guacamole-ja bejegyzés elolvasása

A tőtike (alias töltike)

 

ami ugyebár az a hagyományos magyar szüreti fogás, amit a törökök dolmának, a görögök dolmas-nak, a bolgárok podlutkának hívnak… Olvastam olyan receptet, ami így kezdődik: Vegyél egy konzerv szőlőlevelet, török boltokban kapható… Erre nekem ez jut  eszembe: Anyád! Hol a leprás p…-ben találok én török boltot Veszprémben??? No, erre a problémára próbálok megoldást ajánlani.

A tőtike (alias töltike) bejegyzés elolvasása

Zöldspárgás pulykamellcsíkok zöldborsóval

 

 

Lecseng lassan a spárgaszezon, a borsóé is, ezért a végére még itt ez az igazi rohanós gyorskaja, egy „mintha kínai”, elkészítési idő max. 15 perc…
 
Zöldspárgás pulykamellcsíkok zöldborsóval bejegyzés elolvasása

Pikelyből is kirántott csukafilé salátaágyon, tejszínes vargányamártással

 

Csak az engem hiányolók megnyugtatása érdekében – össz-vissz hárman vannak, magamat is beleértve – közzé teszek egy szemvidító szösszenetet…

 

Pikelyből is kirántott csukafilé salátaágyon, tejszínes vargányamártással bejegyzés elolvasása

Paprikáslisztben sült balatoni keszeg, avagy az irdalás művészete

 

Mert van ám nekije! Művészete. Az irdalásnak!

Paprikáslisztben sült balatoni keszeg, avagy az irdalás művészete bejegyzés elolvasása

Szerelmem: a fehér kenyér

 

Mindenki őt szapulja. Mindenki őt kerüli. A látványpékségekben lenéző pillantásokat csikarsz ki az eladó szeméből, ha ilyet kérsz, mintegy bizonyítván provinciális, maradi és egészségtelen életviteled. Ilyenkor szinte mindenki méretet vesz rólad a koporsódhoz. Mert Te ezt a kenyeret szereted. A FEHÉRET.

 

Szerelmem: a fehér kenyér bejegyzés elolvasása

Erdei gombás tészta medvehagymás mártásban

 
Lassan virágzik a medvehagyma, de még hozzá lehet jutni (rosszabb esetben arcpirító áron, jobb esetben kíméletes erdei szürettel), ezért íme egy garantált sikerrecept, amivel bárkit le lehet venni a lábáról.
Erdei gombás tészta medvehagymás mártásban bejegyzés elolvasása